沙参玉竹老鸭汤
沙参玉竹老鸭汤是广东传统名菜，对于阴虚体质者，滋补效果极佳，尤其适用于肺胃阴虚者的秋季进补。
鸭肉性寒，味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。沙参，我们一般选用南沙参，其味苦，性微寒，无毒，归肺、胃经，具有养阴润肺、益胃生津的功效，适用于肺胃阴虚的情况。玉竹味甘，微寒，归肺、胃经，具有养阴润燥、生津止渴的作用，可有效改善肺胃阴伤、燥热咳嗽、咽干口渴、内热消渴等症状。
另外，用石斛来代替沙参、玉竹，效果也是不错的。因为石斛药材味并不重，喝汤时还有点微甜的回味。其与鸭肉同熬做汤，能补充过度消耗的营养，又可以养阴除烦，对于口干烦渴、食少干呕、病后虚热、目暗不明有良好的效果。但素体虚寒，受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛、寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎者应少食，感冒患者不宜食用。
汤、羹、菜等秋季补益之品必须要随餐享用，对于平素忙碌者，操作起来并不是很方便。我们还有一些对抗秋燥的代茶饮处方，可供选用。
