小心这些带毒的“伞”

每年雨季，野生蘑菇就会大量出现，毒蘑菇中毒事件也开始频频发生。全省每年平均发生20几起毒蘑菇中毒事件，2020年更是高达43起。今年在青岛、烟台、泰安、临沂等市已发生7起毒蘑菇中毒事件，2人死亡，均为自行采集野生蘑菇误食中毒。

目前，我国已报道的毒蘑菇种类达400多种，其中含剧毒可对人有致死危险的蘑菇有40多种。其中山东省常见的毒蘑菇也有近十种，主要为肉褐鳞环柄菇、亚稀褶红菇、臭黄菇、白毒伞菌、白毒鹅膏菌、毒鹅膏菌及狗尿苔等。

野生蘑菇种类繁多，民间流传的辨别毒蘑菇方法，如看颜色和形状、看生长环境、用银器辨毒、看分泌物、看有无生蛆生虫等均不可靠。误食有毒野生蘑菇后中毒症状复杂，治疗尚无明确特效解毒剂，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是避免采摘、采购和食用没吃过或不认识的野生蘑菇。一旦发生误食野生蘑菇后出现头晕、呕吐、腹泻等症状，应尽早采用催吐、洗胃、导泻、灌肠等方法，迅速排除毒素，并立即到医院就诊。

下面给大家看看我省部分剧毒蘑菇的样子： 

黄盖鹅膏

俗名黄罗伞,个体小至中等，菌盖浅黄色至污黄色，边缘棱纹不明显；菌肉浅黄白色；菌褶离生，浅黄白色，小菌褶渐狭。菌柄表面有细小的鳞片，白色带奶油黄色，近基部处膨大呈球形。菌环膜质，浅黄白色或近污白色，生于菌柄上部，易破碎。菌托在菌柄基部形成领口状或浅杯状。最毒的蘑菇之一，毒性极强。主要含鹅膏毒肽和鬼笔毒肽等。这些毒肽毒性极大，性质稳定，耐高温、耐干燥，一般烹调不能破坏。 

黄盖鹅膏白色变种

俗名白毒伞,毒素与黄盖鹅膏相似，也是最毒的蘑菇之一。

肉褐鳞环柄菇

子实体小，菌盖具褐红色或暗紫褐色鳞片。无菌托且有菌环。幼时菌盖半球形，开伞后平展，直径2-4cm，中部鳞片密集色深，边缘有短条棱。菌肉粉白色。此种含毒肽和毒伞肽。发病初期为胃肠炎症状，然后肝、肾受害、烦躁、抽搐、昏迷，死亡率高。

亚稀褶红菇

亚稀褶红菇6-9月份生于阔叶树、针叶树或针阔混交林地上。伤后或者干后会变得像火炭一样黑，因此与可以食用的稀褶红菇和密褶红菇被老百姓统称为“火炭菌”。可导致横纹肌溶解，病死率可以超过50%。

（来源：山东省疾控中心   食品与营养所）