冬季食谱——清汤白萝卜炖羊肉
俗语云“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”。白萝卜，性凉，味辛甘，煮熟后性味甘平，有消食、下气、化痰、解渴、利尿的功效。白萝卜生吃偏凉，破气力大，煮熟特别是煮软烂后，其破气力度减小，仍有顺气消食作用。
材料：
羊腩500克，白萝卜1根，当归15克，玉竹15克，食盐适量。
做法：
（1）羊肉洗净切块，冷水下锅，烧开后捞出，用温开水冲干净去骚味备用。
（2）白萝卜洗净去皮，切滚到块备用。
（3）锅内加入适量清水，把备好的材料放入锅中，大火煮开后，转中小火慢焖约2~3小时，最后调味即可。
专家点评：
常规的白萝卜炖羊肉都是先焖好羊肉，再放白萝卜，这样口感会更爽。但白萝卜需要小火慢焖才能避免破气，所以选择和羊肉一起焖煮，这样更适合体虚人群食用。我们都知道“当归生姜羊肉汤”这个经典的补血暖身汤。很多人担心出现“上火”的症状，可在这个白萝卜炖羊肉汤里，添加了一点玉竹来养阴润燥，达到既补且养，又顺气不燥的作用。
