慧吃丨经常喝粥真的能养胃吗？喝不好反而伤胃！

“喝粥养胃”是我们经常听到的一句话，很多时候大鱼大肉吃多了，想吃点清淡的，就选择喝粥。但也有些人为了保持身材或者其他原因，就会长期喝粥。那么，喝粥到底养不养胃？喝什么样的粥养胃？长期喝粥会给身体造成什么影响？本期【慧吃】青岛市市立医院东院营养科主任顾萍，来科普粥到底要怎么喝才更健康。

喝粥养胃因人而异

对于胃肠功能弱的人来说喝粥确实是比较养胃的。

明朝张景岳所著的《医学入门》提到：“食饮要稀少，无油腻煎炸。若养胃，以稀粥饭过之。”说的就是要想养胃，饮食应以稀粥、清淡为主。

现代医学研究表明，粥中含有丰富的多糖和一定的维生素、矿物质，食材搭配的合理还可提供优质蛋白、多种抗氧化营养素等，可以抑制机体炎症反应，保护胃肠功能，为身体提供所需的营养物质。且粥的糊状质地和高水分含量特点，使它非常容易消化和吸收，能够减轻胃肠道的负担，缓解消化不良、胃痛、腹泻等问题。

但是鉴于多数人做粥所用的食材都比较单一，如小米粥或大米粥，长期食用这种食材的粥，虽然养胃，却并不营养。

而对于胃食管反流或胃酸分泌过多的消化性溃疡患者来说，进食过多精制碳水的稀流质食物会增加胃酸分泌，容易加重病情。

不是所有的粥都养胃

养胃又营养的粥应该具备以下特点：

1容易消化吸收

食材应煮软煮烂。全谷物及豆类应提前泡制便于多种食材同时煮烂，并使用泡制用水来煮粥，最大化地减少营养素损失，蔬菜及肉类切丝或切丁。

2温和清淡

在制作咸味粥时（如：青菜肉末粥），注意不要添加太多刺激性的调味料或香料。可以选择少许盐和姜丝来调味，以保持粥的纯净口感。

3营养搭配合理

煮粥用的食材最好和当餐菜肴所用食材相互搭配。胃病患者常常吃炒菜、炖菜等菜肴较少或吃多容易出现胃部不适，此时粥中可以添加一些青菜和鸡肉、鱼虾、豆腐，来补充优质蛋白和蔬菜摄入。

平时煮粥时也应粗细搭配或谷薯类、谷豆类搭配，达到每天摄入3种及以上谷类、薯类、豆类食物。

4少油少糖

油脂和糖分会增加胃的负担。如果需要增加口感，可以选择少量橄榄油、蜂蜜或果脯代替。

养胃粥推荐

1. 鸡蓉玉米粥

   
   

食材：糯米40克，鸡胸脯肉50克，玉米粒35克，香葱1段，姜片3片，盐适量。

做法：将糯米洗净，浸泡15－20分钟。砂锅加水煮开，倒入糯米、玉米粒、鸡胸肉丝，葱和姜，搅拌均匀。中小火煮30－40分钟，直至粥变浓稠。根据个人口味，加入适量的盐、胡椒粉、香菜，搅拌均匀即可。

营养价值及功效：富含优质蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，有助于增强免疫力、促进肠道蠕动、调节血脂。具有温中散寒，健脾开胃的功效。

2.红枣山药核桃粥

食材：粳米50克，山药100克，红枣5枚，核桃15克，葡萄干10克。

做法：山药洗净削皮切块，将粳米、红枣、核桃、葡萄干洗净后与山药块一起放入锅中，加水大火煮开再转中小火慢煮。煮至粥变浓稠即可。

营养价值及功效：富含维生素C、维生素E、B族维生素，钙、镁、钾等矿物质，膳食纤维和多不饱和脂肪酸等营养物质。具有健脾补气、养胃和中的功效。

3.金橘芡实小米粥

食材：小米50克，金橘20克，芡实100克，生姜少许。

做法：将金橘洗净切片，芡实、小米淘洗干净，然后把所有食材一同入锅，加水适量，大火煮开，改用小火熬成稠粥即成。

营养价值及功效：富含维生素A、维生素C、维生素E和多种矿物质、胡萝卜素、膳食纤维等营养物质。具有健脾养胃，疏肝理气的功效。

长期喝粥到底好不好？小心越喝身体越差！

一般来说，如果你有丰富的蔬菜、水果、蛋白质来源和其他均衡的饮食，适量喝粥对身体是不会有不良影响的。

但如果平时饮食比较单一，便可能会出现蛋白质和其他营养素（如维生素B12、维生素D、铁、钙等）的缺乏，导致肌肉量少、免疫力低下、贫血和骨质疏松等健康问题。

此外，胃具有“用进废退”的特点。如果长期喝粥同时饮食又比较细软，那么极易导致胃的消化能力退化变差，容易出现便秘或腹泻等消化系统问题。

归根结底，最重要的还是整体饮食的均衡和搭配合理。如果你就是很喜欢喝粥，也完全不必担心，只需调整下食材搭配和科学烹饪，避免喝粥多而吃菜少、避免喝烫粥等不良饮食习惯，也一样可以身体倍棒！

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