2、煲汤
白扁豆瘦肉汤
材料:白扁豆50克,瘦肉100克,盐适量。
做法:瘦肉洗净,焯水后切细末,与白扁豆一同放入锅内炖1小时,出锅时加盐即可。
效用:具有健脾和胃、祛湿功效,适用于小儿脾虚或暑湿泄泻。
3、煮水
白扁豆水
材料:选择带壳的白扁豆30克,炒焦。或者直接用在药店买炒过的白扁豆30克。
做法:敲碎以后再加上水,煎煮30分钟左右,最后再加上红糖来调味。
功效:消化不良,腹泻、大便溏薄、不成型。
白扁豆冬瓜饮
材料:白扁豆12克,冬瓜仁10克。
做法:以水煎服,每日1剂,连服3-5天。
功效:具有润肺止咳功效,适用于小儿百日咳。
提醒:
白扁豆一定要煮熟才能吃。白扁豆里的凝集素具有一定的毒性,经过煮熟加热后可以安全食用。但如果煮得不够彻底,就很可能会引起食物中毒,出现头痛、恶心、呕吐等症状。白扁豆个大肉厚,至少要煮20分钟,才能把里面有毒的扁豆碱破坏。
白扁豆含的嘌呤比较高,所以痛风和高尿酸患者一定要少吃,患有疟疾的人群也不宜食用白扁豆。
另外,白扁豆不能过量食用,否则会导致气滞,腹部胀痛。