【涨知识】为什么有的人喝咖啡越喝越困？

经常听到咖啡爱好者说：每天上午必须来一杯咖啡，才能精神饱满地进入工作状态。但也有人说，咖啡越喝越困，睡意更浓了。今天就跟大家揭秘咖啡因的秘密。

咖啡是怎么在身体生效的？

人在清醒的时候，脑细胞十分活跃，需要大量的能量来支撑其运转。

三磷酸腺苷，就是专门供给细胞能量的物质。通过水解，释放出大量能量，并产生一种叫做腺苷的物质。

腺苷不断在体内堆积，能够与腺苷受体结合，当腺苷与受体的结合达到峰值时，就会向大脑发出休息的信号，这时，我们就会感受到困倦。

那么。咖啡是如何起效的呢？

咖啡中的咖啡因，在分子结构上与腺苷很相近，它可以骗过腺苷的受体，并与之结合。

这样，咖啡因抢占了腺苷的位置，大脑感受不到腺苷的真实含量，也就不会发出“困”的信号，从而达到提神的作用。

咖啡为什么越喝越困

咖啡因不起作用的时候有很多，越喝越困可能是因为这几个原因：

1．咖啡喝得太晚

咖啡因的作用是阻止腺苷和腺苷受体“在一起”，可如果咖啡因进入身体时太晚，腺苷和腺苷受体已经被“锁死”了，这时咖啡因能发挥的作用就很有限。所以若你在感受到困之后再喝，腺苷很可能已经与大脑中的受体结合达到饱和状态，再多的咖啡因也很难起到提神的作用。

2．基因导致的“咖啡免疫”

基因决定了每个人的腺苷受体对于咖啡因的敏感度，有些人敏感度很低甚至自带咖啡因免疫，这个时候即使喝了再多咖啡也不会有显著效果。同时基因还会决定咖啡代谢的速度，这也就是为什么有的人喝一杯咖啡可以一天都精神，而有的人只能维持一段时间。如果你属于咖啡敏感度低而又代谢快的人群，咖啡对于你身体的提神效果会非常有限。

3．咖啡喝得太多产生了“抗体”

长期大量饮用咖啡，身体会变得适应咖啡因，产生耐受性，从而进一步导致大脑里释放的腺苷受体变少。

解决的办法很简单，停饮一段时间，耐受性就会自然而然地减弱。

4．咖啡中添加糖分过多

日常生活中，出于对口感的追求，我们常常会喝加糖、加奶的咖啡。短时摄入大量的糖，会被快速吸收进入血液，血糖的快速升高会使身体分泌胰岛素来及时帮助身体降血糖，过多的胰岛素会将血糖快速降低，身体就会产生疲劳感。

想要关键时刻起作用，日常就得控制咖啡因的摄入量。咖啡因只能暂时阻止腺苷和受体结合。

那么到底喝多少合适呢？

据研究显示，健康的成年人单日（24h内）摄入咖啡因＜400mg，不会给健康造成风险。孕妇、儿童及饮用咖啡会有心悸等表现的人群，需要根据自身情况酌情饮用。当然也不建议每日饮用。研究表明，即使一天一杯，也会使身体产生依赖，从而降低提神效果。

来源：科普中国