警惕！常年用黄酒腌醉虾，大爷吃出这种病

最近，生腌又上热搜了。

虽然说，高端的食材往往只需最简单的烹饪方式，但号称“美食毒药”的生腌其实暗藏健康威胁。

胡大爷家住南京江宁区，自从退休后，闲来无事的他就喜欢去捕些小鱼小虾。听别人说，野生小虾含有丰富的钙，可以强健骨骼，喜欢喝两口的他就用黄酒腌制醉虾，每周都要吃几顿。

然而最近一年来，胡大爷不管吃什么总感觉腹胀、不消化、右腹部隐隐作痛，辗转多家医院，用的药也不下几十种，病情都未见好转，并且自我感觉不适症状越来越重。

近期，他来到南京市第二医院汤山院区就医，肝病二科常主任经过仔细询问和一系列检查后，找到了导致他各种不适的真正原因——肝吸虫病。

那么问题来了，好端端地，怎么就得了这个病呢？常主任解释，问题就出在胡大爷最喜欢吃的醉虾上。

常主任介绍，肝吸虫病学名华支睾吸虫病，是我国常见重点防治的食源性寄生虫病，由生食或半生食含有肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾导致，虫卵是人体寄生虫中最小的一种，主要寄生在肝胆管。

轻者可无明显症状，常见的症状有腹胀、食欲不振、肝肿大、上腹部隐痛，以及精神不振，并有头晕，失眠、疲乏，精神不振，记忆力减弱等神经衰弱症状。严重者肝吸虫卵和虫体可堵塞胆管，引起胆管炎甚至肝硬化。

找到病因后，主任给胡大爷完善了肝吸虫相关检查，在保肝治疗的同时进行肝吸虫的病原学治疗。经过两周的综合治疗，胡大爷的腹胀腹痛等症状明显缓解，胃口也变好了，在驱虫治疗后复查肝功能正常。目前，他已经出院。

避免肝吸虫感染，最主要还是改变不良的饮食习惯

常主任表示，预防肝吸虫的最佳方法就是尽量避免进食生的或未煮熟的鱼虾；其次，避免进食被囊蚴污染的食物，生、熟菜板要分开使用，勿用盛过生鱼虾的容器盛放熟食，防止交叉感染。

有人说，生腌可以蘸芥末或泡酒后再食用，这时寄生虫就已经被杀死了。其实，这些基本没什么用处。对于肝吸虫而言，只有在90°C—100°C的温度下持续加热15秒以上才能将其完全消灭，蘸料只是调节一下口感，作用微乎其微。

常主任提醒，除了避免感染寄生虫类疾病外，还需要注意微生物感染的风险，生鱼虾中本身含有不少微生物，如果储运、保存、处理不当的话细菌大量繁殖，吃了这些不新鲜的食物还会导致食物中毒。

温馨提醒：醉虾好吃，不过肝吸虫风险也确实存在～所以各位如果一定要吃，最好购买正规厂家的成品，适量适时地吃。病从口入，一定要把好食物关。

（来源：科普中国、江苏新闻、南京市第二医院）