生吃白糖等于吃螨虫？

凉拌菜绝对是夏天不可少的一道美食，小编常吃的就有白糖拌西红柿、白糖拌黄瓜等。不过，最近网络流传一个“白糖会生螨虫”的“理论”，称生吃滋生了螨虫的白糖后，螨虫就会进入人体引起急性胃肠炎。这是真的吗？

小编从网上搜索发现，该“理论”其实早在多年前就开始流传了，当时也流传着“白糖易生虫”“生吃有螨虫的白糖引起急性胃肠炎”的说法。不过，业内人士表示，商品化的白糖不太可能有螨虫，但家庭食用白糖还是要科学合理妥善保存。

事实上螨虫可以通过很多渠道进入食物，所以干净卫生的饮食才是关键。

“螨虫”有多可怕？

螨虫是一种体型微小的节肢动物，一般在0．5毫米左右，小的可以到0．1毫米，大的也不超过1毫米。它在我们的生活环境中广泛存在，比如床垫、地毯、座垫，以及大米、面粉、干果等长期储存的食物中。

螨虫可以在人体肠道内存活，如果数量较多，就可能导致腹痛等症状。这种病被称为“肠螨病”。医生如果在小朋友的大便中发现螨虫以及螨虫卵，基本可以判断是否是“肠螨病”。

人体感染螨虫的途径有多种，白糖只是其中之一，甚至只是“理论上的可能”。

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯介绍，自然界存在数万种螨虫，其中有不少可以引起人类疾病，例如肺螨病、肠螨病、尿螨病、面部螨病等。

吃了被螨虫污染的食物可以引起肠螨病，能够入侵消化道的螨虫包括粉螨、果螨、甜食螨、麦食螨等。它们可以寄生于肠腔或肠壁，刺激肠壁引起炎症反应，同时螨虫还会产生过敏反应导致肠道不适，常见症状是腹痛、腹泻、脓血便、腹部不适、乏力和精神不振等。

钟凯表示，由于科学界对肠螨病的研究并不多，因此临床上容易漏诊或误诊。

白糖中真的会长螨虫？

白糖是一种经过工业加工的食品，国家标准中有“螨虫不得检出”的规定。也就是说，从正规渠道购买的白糖，只要不打开包装，是不会有螨虫的。

白糖打开包装后出现螨虫，大多源于空气中的螨虫沉积到白糖上。白糖只是众多可能导致螨虫感染的媒介之一。防范这种“理论上可能”的感染，不是“不能生吃白糖”，而是“做好白糖的密封保存”。

怎样保存白糖？

螨虫在生活中无处不在，喜在避光潮湿的环境下生存，厨房特别适合螨虫繁殖。

不管哪种白糖，都要密封保存

一般情况下，当食品中的含水量低于12％或者相对湿度小于50％的情况下，螨虫就不会生存繁殖。对于白糖而言，本身含糖量较高，放置过程中很容易吸水。

所以，建议不要购买“散装白糖”，应选择正规商场超市购买密封包装好的白糖，另外买回家后一定要妥善密封保存，保证干燥阴凉的储存环境，而且要在保质期内食用完毕，避免过期。

冷冻保存也是不错的方法

之前有实验证明，一般在－5℃的环境中就可以杀灭甜果螨，所以白糖也可以在买回家后，放入冰箱冷冻层进行保存。

放置过久的白糖，请开水“杀螨”

如果白糖或红糖出现明显受潮、异味、变色等情况，就不要生吃了。一般情况下，在50℃的环境下对食物进行烘干处理，就可以杀灭螨虫。家中有放置过久的白糖，建议用开水将其融化，然后再继续加热5分钟左右便可放心食用。

另外，对于白糖来说，和其他食物一样，最好现吃现买，避免大量剩余，购买时请关注日期（生产日期、保质期），越新鲜的白糖安全风险相对越小。

还有哪些食物容易滋生螨虫？

据了解，部分肠螨病患者有喜欢吃果脯、蜜饯和柿饼或喜欢中药泡水喝（比如甘草、胖大海）的习惯。一项肠螨症患者的家庭调查也发现，中药材是最容易滋生螨虫的食物，但在糕点、腊肉、火腿、干果、蘑菇、花生仁等食品中也能找到。

螨虫非常小，可以借助空气的流动传播，因此生活环境中遍布它们的身影。头发里、皮肤上、衣服里和床上就有很多螨虫，我们每天吃进去的螨虫也不少，但并不是都会导致肠螨病。

经调查发现，肠螨病的发生与工作环境、饮食习惯有关。普通人粪螨的检出率在5％左右，而从事粮食或中药材加工储存的人的粪便中螨虫检出率达到20％—30％。