夏季一到，河虾等水产开始大量上市，除了味道鲜美，它的保健功效也不小！
虽说河虾的个头较小，但每100克里面钙含量325毫克，蛋白质含量16.4克，是牛奶的3.6倍。此外，它里面还含有磷、铁等多种矿物质，不论是老人、小孩还是孕妇，经常吃些河虾，都是有益的。要知道，河虾中丰富的镁，对保护心血管系统、降低胆固醇、防止动脉硬化、扩张冠状动脉也有积极作用，还有利于预防高血压。而且，不同于其他种类的虾，小河虾外壳薄且软，即使带皮吃，口感也不受影响。
河虾怎么吃？
河虾肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜爱的烹饪食材。烹调河虾以鲜活者为佳，常采用炸、熘、爆、炒、烧、氽等烹调方法，也可将其斩成茸泥和馅料等。
下面介绍一道色香味俱全的河虾仁豆腐汤。
做法：将鲜河虾洗净，用手剥出虾仁，放在碗中，加料酒、盐、味精调匀。西红柿切成小丁。豆腐切成小丁，在开水中煮开后控净水分。锅烧热后入食用油、姜、盐、料酒、豆腐丁、虾仁，同时放高汤，待烧开后再放入西红柿丁，然后加少许味精、葱花即可。
功效：
补中益气，补肾壮阳，通乳，增强体质。尤其适合产妇、小儿、老年人及体质虚弱人群食用。
小贴士：购买挑选新鲜河虾时可有不少讲究。优质河虾体色青绿，有光泽，头体连结坚实；次鲜河虾，体呈青白色，头体连接松；不新鲜的河虾体呈松白色，有头体脱落现象，不建议购买。
