您也许经历过或者听身边的朋友念叨过:“人家吃了都说很好,结果我吃了就是不舒服。”其实,这种听别人说吃了好就效仿的饮食习惯本身就是一种错误。俗话说得好“人上一百,形形色色”,人与人之间是有差异的,同样是大米饭,别人可能一顿吃一斤才觉饱,而自己一顿吃一斤,说不定会吃出急性胃扩张。
这就是一条很重要的饮食养生原则——因人而异。因人而异,就是根据人的体质、生理特点进行膳食养生。人在生长过程中,随着年龄不同,会表现出不同的生理特点。比如:
小儿脏腑娇嫩,脾胃运化功能较成人薄弱,故有“脾常不足”之说,因此,供给小儿的各种营养物质,既要保证质和量的需要,又必须与其消化功能相适应,要保证蛋白质的供给,并配合丰富的维生素和矿物质。
老年脏腑功能衰退,化源不足,《寿亲养老新书·饮食调治》说:“老人之食,大抵宜其温热熟软,忌其黏硬生冷。”宜节制脂肪和糖类,注意多吃含纤维素的食品,清淡素食和乳食。
妇女有妊娠、哺乳期等生理特点,故其膳食宜忌也有特殊性。妊娠期间,随着胎儿的生长发育,母体比平时需要更多的营养,以满足母体与胎儿发育的需要。每日膳食要有蛋、肉、鱼、蔬菜、豆浆、牛奶、豆制品、虾米或海米等,并注意每餐不宜过饱,少吃食盐,以免引起妊娠性水肿。此外,勿嗜流质、油炸及过甜食物,禁忌烟酒及辛辣刺激物。妊娠妇女对饮食往往有特殊嗜好,这是一时生理需求变化,如果无害于消化器官和腹中胎儿,可随其所好,也不必强求进食不喜欢的食物。哺乳期,膳食应有充分热量,并注意多吃富含矿物质的食品,以满足各种微量元素的摄入需求。
另外,不同体质的人,膳食选择也不同。体弱者应食易消化而又营养充足的食品。体肥者多痰湿,宜食清淡化痰的食物,并限制糖及脂肪的摄入。体瘦者多阴虚,宜食滋阴生津的食物。阳虚体质、阴盛体质者,则特别适合食用狗肉、羊肉之类的温热食物。
燥热体质者应忌过于温燥的食物,而应选用偏寒凉、具补阴生津、清热凉血功效的食物。
“因人而异”的膳食原则,最终要落实到个人的膳食上面,怎样才能找到适合自己的膳食结构呢?这里送给您两句话:
一句是老子在《道德经》里说的“知人者智,自知者明”,养生是一个长期的过程,每一个人应该细心体察自己对食物的反应,来找到最适合自己的膳食结构。
另外一句话是“从普遍到特殊再到个性”,怎样找到适合自己的合理膳食?除了自己要注意总结外,还要找到自己归属哪一类特殊人群,再遵守这一特定人群的膳食规律,结合自身特点,找到适合自己的规律。