和喝酒一样，中国人吃辣特别能吃出攀比心理。四川和湖南的辣都之争更是没停过，毕竟在四川人和湖南人眼里，除了自己，对方吃辣的水平都是渣渣。去饭店点餐，店员最常问的一句话就是“特辣、中辣，还是微辣？”回答“微微辣”冷不丁还会被同伴笑话一翻。辣味是那么受欢迎，就连很少接触辣味的广东妹子，一边被辣得眼泪直流，一边还不忘再夹上一筷，叹一句：真香！
1.经常吃辣，对身体有危害？
在中国，吃辣已经成为一种美食风潮，川菜馆、湘菜馆等以辣为特色的饭馆在大江南北遍地开花，征服了无数人的胃。在无辣不欢的饮食氛围中，也有人持不同的看法，认为辣会刺激身体，对人体弊大于利：吃辣爆痘、吃辣长痔疮……
吃辣真的危害那么大吗？其实这是对辣椒的误解。有研究证实吃辣不是导致长痘、痔疮的原因，只是会加重痛感（但也只是一时的）。有些人吃辣长痘，其实是因为辣的食物中油脂过多，高脂饮食引起爆痘，真的不能怪辣椒。
相反，适量吃辣椒，对身体有很多好处。吃辣会让人变得快乐！这是因为辣椒素会刺激大脑释放“内啡肽”，让人觉得情绪愉悦，压力也得以释放，所以有些人压力一大就想吃辣，现在你知道原因了吧！
辣椒素有助于扩张血管，促进血液循环。适当吃辣能有效降低心血管疾病、多种癌症发生率，延年益寿。辣椒素可刺激消化液的分泌，促进肠胃蠕动。适量吃辣，不但不会腹泻，反而能改善食欲不振，促进消化。每100克辣椒的维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首，经常吃辣椒有助于补充维生素C。注意哦，这里说的是适量，如果吃太多辣椒，辣椒素刺激胃肠道快速蠕动，大便在肠道逗留的时间缩短，无法吸收充足的水分，便便也就不能成形，最终出现腹泻，甚至上厕所还会“辣屁股”。
当然了，有一些人是最好不吃辣的。患有肠胃炎、胃溃疡、食管炎的人，最好少吃辣，避免辣素刺激胃肠黏膜，加重炎症。
存在心血管疾病的人谨慎吃辣，辣椒素会促进血液循环，导致心跳加快，增加心脏负荷。口腔溃疡患者、痔疮患者、甲亢患者也不适合吃辣，避免加重病情。
2.为什么中国人那么爱吃辣？
为什么那么多中国人热衷于吃辣？说来你可能会惊讶，辣，其实不是味觉，而是一种痛觉。辣椒的辣味成分是辣椒素，它可以激活痛觉感受器「TRPV1」，使大脑主动释放“内啡肽”，让人产生愉悦情绪，有助于释放压力。TRPV1遍布口腔、胃部、肛肠等人体皮肤和消化道的各个部位，所以我们吃辣时，不仅嘴巴感到辣味十足，连肠胃都有烧灼感，吃辣产生一种痛并快乐的快感，让人欲罢不能！
吃辣的痛是短暂的，过了就没有痛感了，但产生的快乐却是真真实实的。吃辣会让人上瘾，但也有人吃不得辣，微微辣都能吃得涕泪直流。这是因为每个人对辣味的承受能力是受基因影响的。当人体内TRPV1受体较多，对辣味更敏感，接受到的辣素刺激也更大，且耐受程度低，也就不怎么能吃辣；如果TRPV1受体较少，接受到的辣椒素刺激能力较弱，耐受程度较高，轻轻松松享受特辣的美味。
3.中国最“辣”的地区在哪？
中国哪个地方更能吃辣？川渝？湖南？江西？贵州？每个人的答案可能不一样，但这些地区都是擅长吃辣的高手。川渝地区：麻辣中藏着一个江湖，川渝地区以“麻辣”、“火锅”闻名遐迩。川渝人是出了名的能吃辣，在别的地方，微辣是象征性地放点辣椒，而川渝人的微辣，则是象征性地少放点辣椒。
这就是微辣，你敢信？？
麻辣的结合，是川渝菜肴的灵魂，但两地的麻辣又有点区别，四川偏麻，气质柔和些，重庆偏辣，气质也更刚烈。四川的麻辣在于花椒和豆瓣酱的融合，比如经典川菜麻婆豆腐，热油锅，撒一大把辣椒末，放入碎牛肉或碎猪肉，煮至酥烂加入祁县豆瓣酱，趁着香味释放，加入豆腐麻利翻炒，再撒一把花椒快速收尾。豆腐麻辣鲜嫩，吃得那叫一个爽！对川渝人民来说，没有什么事是一顿火锅解决不了的，如果不能，那就来两顿！
麻辣火锅发源于重庆，作为招牌的毛肚火锅，最能代表重庆人风风火火的性格，毛肚作为其中的头牌，是重庆老饕们的最爱，在滚烫油亮的锅底中涮15秒，蘸点芝麻大蒜香油组成的油碟，一口下去，麻辣脆爽，妙不可言。
重庆的朝天门，曾是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要牛肉、牛骨和牛皮，剩下的内脏都不要，岸边的水手、纤夫捡回内脏，洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，一锅而炖，竟然炖出了一道火遍大江南北的美味。
如今，毛肚火锅的菜品囊括了家禽、水产、其他动物内脏、各类蔬菜菌果等，但依旧保持着豪迈直爽的气质，价格也一如既往接地气，是老百姓能吃得上的美味。辛劳之余，吃一顿麻辣火锅，酣畅淋漓，再多的疲惫都被抛之脑后。
脑花，也是川渝人最爱的火锅食材，入口即化，如同慕斯般的口感。
湖南：嗦不尽的粉，藏着吃不尽的香辣
民间有句老话：四川人不怕辣，贵州人辣不怕，湖南人怕不辣。湖南人对辣习以为常，判断一道菜的水平，从不说辣不辣，只看够不够香，湖南菜也因为香辣的独特气质深受吃货的喜爱。剁椒鱼头就是经典的湖南菜代表，一个新鲜大鱼头，配上湖南特色剁椒，菜品色泽红亮，分外诱人，鱼头肉质细嫩，辣味渗透其中，尝一口，香辣的滋味在舌尖激荡。另外的菜品，比如辣仔鸡，腊味合蒸，香辣鱼丁，无一不是又辣又香。湖南人吃辣吃得香，还和嗦粉有着千丝万缕的关系。在湖南，有一种感情：是和你一起嗦粉！湖南人的一天，也是从嗦一碗热腾腾的米粉开始的。
典型的长沙肉丝粉，用大骨熬制汤底，端出来没有一丁点辣椒，就是一碗看似清淡的粉。粉店老板将这碗粉的辣度交给食客，柜台上足量的剁辣椒、榨菜、酸豆角等调料，任食客自取。以辣味著称的郴州鱼粉，红彤彤的辣椒油汤一看就辣得够劲。现杀的鲢鱼炖汤，加上当地的五爪朝天红椒粉炸成的辣椒油，添一些茶油，嗦上一口，辣味瞬间充斥全身。
江西：吃辣界的隐藏大boss
和川渝湖南相比，江西菜的辣，深藏不露，而且江西人吃辣吃得低调，以至于很多人不知道江西人巨能吃辣！一位自认为能吃辣的网友分享在江西吃辣的经历：四盘菜四种辣椒，辣到哭出声，本地老太太还一脸淡定：“才这点就受不了！”江西菜的辣，是不带任何花哨的“干辣”，江西人炒菜分两种情况：要么不放辣椒，要么每个菜都放辣椒，比如辣椒炒豆角、炒青菜、炒牛肉、炒猪肉，甚至辣椒炒辣椒，一句话就是辣椒炒万物！就连包子饺子馅和粥里都能放辣椒。更别说江西米粉，南昌拌粉、萍乡炒粉、鹰潭牛肉粉……都离不开辣椒。很多南昌人早上必吃南昌拌粉，配上一碗温热的瓦罐汤，开启美好的一天。
一碗合格的南昌拌粉，光有麻油、酱醋、胡椒粉、葱花、蒜、萝卜干、花生这些配料是不够的，灵魂还得是几大勺新鲜的辣椒酱，越辣越过瘾。而萍乡，则是江西最能吃辣的地方。萍乡人炒任何菜都要放辣椒，而且是足量碎辣椒，有些菜辣椒多得，菜甚至成为配角，辣椒倒像是主角，真真是铁打的辣椒，流水的菜。
贵州：槽辣椒炒菜，够酸够辣！
贵州的辣常与酸交织在一起，既是以酸平衡辣味，也以酸为辣的特色。在遵义地区，家家户户都有一个“糟辣椒”坛子。制作槽辣椒，用小红辣椒加入食盐、蒜末、姜末、白酒等密封发酵，15天之后即可食用。槽辣椒看起来跟湖南剁椒有点像，但却多了一重酸味，酸辣调和，味道醇香厚重，平平无奇的菜肴配上槽辣椒，酸辣够劲，瞬间让人胃口大开。糍粑辣椒也是贵州独有的调味食材，辣椒与姜蒜混合，用舂米捣碎，经过无数次捶打，辣椒像糍粑一样富有粘性。贵州的辣子鸡多是用糍粑辣椒炒，辣椒汁浸透到鸡肉中，一口辣子鸡咬下去，油吱吱冒出来，呛辣十足。在贵州少数民族聚居的地方，还有腌鱼的传统。
鲜活的鲤鱼去除内脏，加食盐、料酒、茴香等佐料，晾至半干，再用盐水泡过的糯米饭，加辣椒粉、花椒等拌匀，做成腌糟，填入鱼腹，然后在腌坛放一层腌糟一层鱼，密封发酵后，酸、甜、麻、辣味兼备。辣味，天然有一种吸引力，让人欲罢不能，越吃越过瘾。特别是在寒冷的冬天，吃一顿辣味十足的美食，用这霸道的口感滋润生活，想想就很美。
