洋葱能杀癌细胞 多吃洋葱就不会得癌症？

洋葱是大家非常熟悉的食物，洋葱具有独特的气味，吃起来“鲜香麻辣”，诱惑味蕾。洋葱属于一种健康食物，适当吃洋葱，对人体养生价值非常高，能够帮助满足营养需求。同时，也有很多关于洋葱抗癌的说法众说纷纭，加拿大研究人员发现，洋葱的确能杀死癌细胞，但吃洋葱能否获得相同功效还有待商榷。

古尔弗大学研究人员在《国际食品研究》杂志上发表文章说，他们让结肠癌细胞直接接触从五种洋葱中提取出的槲皮素，结果显示，槲皮素是杀死癌细胞的一把“快刀”——它们能开启癌细胞“自杀通道”、破坏它们的生存环境、阻碍癌细胞之间的交流。这其中，红洋葱的“抗癌”效果最好。

这是否意味着多吃洋葱就不会得癌症？英国癌症研究会资深科学信息官贾斯廷·奥尔福德说，不能轻易下此结论，毕竟人体是一个极其复杂的组织。如果科学家可以找出洋葱中具体哪种分子有这样的作用，或许能够帮助开发抗癌新药。

5个小妙招教你切洋葱不流泪

1.把洋葱放在冷冻层，冻个15分钟再切。冷冻不会破坏洋葱味道，又可以减少刺激物质的产生。 

2.在通风的地方切洋葱，比如搬一台电风扇直吹，或是把抽油烟机打开，尽量减少接触洋葱的刺激气体。也可以在密闭的容器里面切洋葱。

3.切洋葱前先放在烤箱中加热，把蒜胺酸酶酵素破坏掉。

4.戴上隐形眼镜，阻隔角膜与SPSO酸物质的接触。也有人会戴上泳镜，不过会影响视线，切洋葱的时候就要小心一些了。

5.切洋葱之前点一根蜡烛，这样切洋葱的时候挥发的物质会被吸到火焰那里而不是刺激到眼睛与鼻黏膜。

洋葱皮可帮你控油温

高温炒菜是中国人的一种常态烹饪方式，油在高温下，其中所含的脂溶性维生素和人体必需脂肪酸也受到破坏，降低了油的营养价值。

要想既享受美味，又保证食物营养不受损害，该如何合理控制油温呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍了一种“洋葱皮测试法”：将洋葱皮扔进油锅里，葱皮接触热油后会起油泡，可以通过油泡来判断油温。如果葱皮周围的油泡很少，说明油温还不够；如果葱皮很快变黄，那么油的温度就可能太高了；最好是看见葱皮颜色未变，同时边上还陆续冒着小油泡，这就是合适的温度。