小到细胞，大到组织和器官，蛋白质的作用这么大

蛋白质是一大类生物大分子的统称，是由20种氨基酸用不同方式连接而成的，化学结构千变万化。蛋白质对于人体必不可少，每一个器官都是由蛋白质组成的，所有的生化反应也都需要蛋白质参与完成。对于人体来说，蛋白质是生命的基石，提供能量不是蛋白质的主要功能，蛋白质的主要作用如下。

人体结构的原材料

人体小到细胞，大到组织和器官，都是由蛋白质组成的，其中含量最多的蛋白质是胶原蛋白，它组成了我们的皮肤、骨骼、软骨等，形成了整个人体的构架。肌肉也是由肌球蛋白和肌动蛋白组成的，所以在运动后肌肉修复需要蛋白质。蛋白质对于器官组织发育旺盛的儿童及孕妇来说更加重要。

生化反应的催化剂

酶是所有生化反应的催化剂，酶的化学本质也是蛋白质，每个细胞中都含有上千种不同类型的酶来催化不同的生化反应，消化碳水化合物和脂肪的酶也是蛋白质。

激素

内分泌激素有一大部分是由蛋白质构成的，包括我们熟悉的胰岛素、生长激素等，它们对人体具有重要的调节功能。

对抗疾病

人体对抗疾病的免疫防线之一——抗体，也属于蛋白质。

提供热量

蛋白质不是最主要的供能物质，但被分解的蛋白质可以提供相当一部分能量。1g蛋白质可以提供4kcal热量。

当人体处于极度饥饿状态时，会通过分解蛋白质来供能，这会消耗自身的肌肉及组织，还会产生含氮的代谢废物。