单纯节食减肥减掉的是健康。如果想要减肥，一定要保证蛋白质的摄入，如鱼肉、蛋、奶、豆制品等。一方面保证身体需求的优质蛋白质的供给，另一方面还有饱腹感，而且蛋白质供能低，所以更利于减肥。每天只吃少量蔬果，减去的主要是水分和肌肉。只吃蔬果会导致蛋白质缺乏，身体就会大量分解肌肉，肌肉与人体的代谢息息相关，肌肉损失就意味着代谢率降低，人体对脂肪的消耗也会越来越难。
因此，正确的减肥方法应该是科学的运动加上合理的饮食，也就是说调整生活方式，控制摄入热量与消耗热量的比例，简单来说就是要保持“吃”与“动”的平衡。任何时候，人体都需要均衡地摄入各类营养物质，才能保证各项机能的正常运转，减肥不应以打破这种平衡作为代价。其实，科学减肥不反弹的秘诀就八个字：少进多出，循序渐进。
1．“少进”
少进就是控制饮食，减少营养摄入量。但控制饮食并不是说要少吃或不吃某类食物，而是减少各类食物的总量。简单来说，什么都可以吃，但什么都得少吃，尤其是脂肪、糖的含量高的食物，要少吃。因为只有人体摄入的各类营养保持均衡，才能使机体处于比较健康的状态，而不至于减肥减出毛病，或者瘦了又反弹。
2．“多出”
光靠控制饮食确实能够达到减肥的效果，但容易造成身体机能的下降。要健康地减肥就要在控制饮食的同时增加运动量。通过运动来消耗脂肪，加速身体新陈代谢，效果更好。
3．循序渐进
减肥的人一定不能心急。要想健康减肥不反弹，必须一步步慢慢来。给自己制定一个合理可行的长期减肥方案。
（华中科技大学同济医学院附属武汉中心医院内分泌科 毛红）
