有剧毒的蓝环章鱼为何会混入食材中？听中国海洋大学教授怎么说

近日，一种并不常见的“蓝环”章鱼频频登上热搜。有网友发帖称，在火锅店菜品里看到了疑为蓝环章鱼的生物，随即询问科普博主并得到对方证实，因蓝环章鱼有剧毒，不可食用。事件一出便引发热议。如何分辨蓝环章鱼？其带有什么毒？一起来听听中国海洋大学水产学院教授郑小东怎么说。

郑小东表示，“蓝环章鱼”是豹纹蛸属的几种章鱼的统称，这几种章鱼身上都具有非常显眼的蓝色圆圈、斑点或条纹，跟我们平时吃的章鱼区别明显，比较容易分辨。

郑小东：蓝环，顾名思义它身上有蓝色的环，（分布）在它的腕上头部和胴体部。另外还有的种类，它的胴体部是蓝色的纹。目前，我们国内有报道的是2至3种，我们统称为豹纹蛸，因为环（斑纹）像豹子的纹（而得名），豹纹蛸是它们的学名，蓝环章鱼是俗称。因为它身上都带着斑纹，即便是死了也能看到，所以说蓝色的环，肉眼一看就能看到，稍微仔细点都能看见。

郑小东介绍，蓝环章鱼体内含有的毒属于非常强的河豚毒素，加热后无法分解。

郑小东：它（蓝环章鱼）是有河豚毒素，就目前它的毒性尚待详细地研究。它的毒素应该来自唾液腺，体表是不带毒的，体表的蓝环就是一种警戒色。（通常来说）你别刺激它，刺激它的话，它的两片角质颚就容易咬伤，咬伤后会有（中毒）反应（甚至死亡）。

蓝环章鱼有多大概率流入市场的呢？郑小东介绍，蓝环章鱼是一种很小的章鱼种类，和我们常吃的章鱼有着类似的生活环境，比如近海的岩礁甚至潮间带等，所以有可能和其他章鱼一起被捕获并流入市场。

郑小东：蓝环章鱼属于小型章鱼，个体不大，有3－5克的、10几克的，稍微大点的能达到30克，但是整体而言，没有特别大的，所以说它这一类叫小型章鱼。这种种类生活在岩礁、岩石缝里头，砂质底或者是珊瑚礁一带。国内的话，我们东海往南、南海，包括北部湾都能采集到，三亚周围海域也有，它分布在温带到热带海区。所以（混到普通章鱼里面）这是有可能的，因为它（跟着）一块拖网也好、捕捞也好，就有可能混进去。

郑小东表示，不新鲜的章鱼死后胴体会发白发暗，也有可能引起误食，在食用章鱼时需要仔细甄别。

郑小东：整个章鱼体色都会发生变化，蓝环或蓝斑颜色变化不大，但是颜色的鲜艳程度会发生变化。（活的时候）非常鲜艳，死了以后因胴体色发暗而不非常鲜亮。如果很不新鲜的话，有时候引起误食的可能性也是有的。所以说大家要稍微注意一点，吃的时候稍微注意一点，我觉得还是很好辨认的。