问健康丨鸡蛋挂面、蔬菜挂面会比普通挂面更有营养吗？

问：鸡蛋挂面、蔬菜挂面会比普通挂面更有营养吗？

不一定。其实，通常我们所购买的鸡蛋面中所添加的并不是普通的鲜鸡蛋，而是鸡全蛋粉。鸡全蛋粉是鲜蛋经过分离、过滤、均质、杀菌、干燥……等一系列工序制成的干蛋产品。而之所以不用鲜鸡蛋，也是考虑到鲜鸡蛋容易变质，会增加产品的制作和储存难度等原因。但是，与鲜鸡蛋相比，鸡全蛋粉的营养成分难免会有部分流失。不仅如此，挂面中的鸡蛋粉添加量相当少，一般只有 0．5％～5％左右。所以，只通过吃“鸡蛋面”来补充营养是不现实的，各种蔬菜面也是同理。与其纠结于买哪种面更营养，不如在平时煮挂面的时候，自己加入一些蔬菜和鸡蛋，效果会更好哦～