2022全民营养周 | 会看食品配料表，明白消费

认识食物和会挑选食物是健康生活的第一步。食品标签是食物的说明书，我们可以通过标签来认识食物、选择食物。通过食品标签可以向消费者传递信息，展示食品特征和性能。

预包装食品（预先包装好的、定量的）上都会有标签。标签应该具备以下一些基本要素：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经营者名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等。

食品配料表是一个食品与其他食品区分的重要方面，也是鉴别食品属性的重要证据。配料的标注要求有三个主要方面：第一是排列递减的原则（加入量不超过2％的配料可以不按递减顺序排列）；第二是标示所有原料的原则；第三是食品添加剂必须标示的原则。

以咖啡为例进一步说明：

第一个产品

食品名称：“XX咖啡”；配料：“咖啡豆”；

第二个产品

食品名称：“XX白咖啡”；配料：“白砂糖、植脂末、脱脂奶粉、咖啡粉、焦糖色、可可粉、食用香精”。

从配料信息不难看出，第一个是真正的咖啡，第二个则是混合后的产品，添加了白糖（排在第一位，说明其在配料中所占比例最高）、植脂末、奶粉、添加剂（焦糖色）、香精等等。

此处需强调上述两种产品的安全性都没有问题，也是合乎法规要求的。也正因如此，我们在市场上才能看到丰富多彩的食品。但这是一个消费提示，如果喜欢喝混合的咖啡，选后者当然没问题；但如果想喝纯咖啡，不看配料表而盲目地选择，可能会得非所愿。