春天一到，市场上的新鲜果蔬多了起来。那么，同样都是植物，水果和蔬菜能不能互相替代呢？
蔬菜和水果不能相互替代
这是因为，它们在营养成分和健康效应方面确实有类似之处，但营养价值各有特点。比如蔬菜的品种远多于水果，特别是深色蔬菜的维生素、矿物质、膳食纤维等含量高于水果。同时，水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多，其营养成分也不受烹调因素的影响，所以水果蔬菜不能互相替代，推荐每餐有蔬菜，每日吃水果。
中国人，水果吃得少！
《黄帝内经》中言“五果为助”。五果，本指枣、李、杏、栗、桃，亦泛指各种水果和干果。这就意味着，古人也十分认可水果对人体健康的重要性。
2019年美国营养协会的一项调查研究显示，在人口最多的20个国家之中，中国人普遍吃水果较少，因为这个原因导致的绝对心血管病死亡人数每年约54万人。
所以，我们就可以敞开吃水果了吗？并不是！那么，每天应该摄入多少量的水果是最适宜的呢？《中国居民膳食指南（2016）》指出，健康成年人每天摄入200～350克新鲜水果比较适宜。但具体到我们应该多吃哪种水果，一定是因人而异的。
因人而异忌过量
中医认为，水果有寒热温凉不同属性，而人也有不同体质。
01体质虚寒
中医认为，过食寒凉水果易伤脾胃，导致胃失和降，脾失健运，寒湿内生，阳气受困，加重运化不利，出现精神萎靡、少气乏力、纳差、泄泻等症状。
因此建议体质虚寒的人群食用温热或者甘平性味的水果，如苹果、木瓜、橘子、桃等。
02热性体质
对于热性体质的人来说，如食用了热性的水果，容易导致胃肠积热，火胜伤津，进而出现一系列“上火”的症状，如面部生疮、口干、大便干结等。
因此建议此类人群食用凉性或者甘平性味的水果，如梨、柚子等。总之，不管是寒凉还是温热性味的水果都不应过量，大家可根据自己身体的反馈，选择让自己“舒服”的水果来吃。最好不要长期吃某一种水果，而是应该多种水果交替着吃，更不能代替主食或蔬菜。
小贴士：如果血糖偏高，在血糖允许的情况下，一天的水果不要超过200克。
水果一定要“嚼”着吃
生吃、咀嚼水果有几大好处：
01美容
事实上，一般健康人群最适合的水果食用方式是生吃、咀嚼，就是动用我们的牙齿将水果磨碎咽下。咀嚼有益于锻炼脸部肌肉群，使脸部肌肉紧致、线条清晰，是一举两得的美容方法哦！
02减肥
咀嚼也可增加饱腹感，放慢胃排空速度，预防食用水果过量。
03控糖
咀嚼还有一个重要益处，能促进胰岛素分泌，调节体内糖的代谢。例如，糖尿病患者对于水果最多的一个担忧，就是血糖升高，甚至是看着血糖指数表吃水果。但事实上，如果糖尿病人能够小口、极慢速度地咀嚼水果，每一口至少咀嚼20次以上，并且吃一口歇一下，是可以有效缓解血糖上升速度的。
挑选水果，注意这几点
水果是膳食平衡的重要组成部分，每一种类都有不同的优势，从营养均衡的角度来讲，各种水果轮换着吃效果更好。
01很甜，但热量不高
对于要控制饮食热量，担心水果糖分高又喜欢吃甜食的人来说，可以选择吃起来很甜但总热量不高的水果。代表水果：草莓、木瓜、杏
02很甜，且热量高
这些水果不但吃起来很甜，含糖量也很高。如果正在减肥或控制食物摄入总热量，那么这些水果应该适当少吃。代表水果：香蕉、鲜枣、荔枝，熟透的樱桃、菠萝、石榴、芒果，含糖量为10％～14％，柿子、鲜枣、荔枝、榴莲、菠萝蜜、甘蔗、香蕉，含糖量高于15％。
03不甜，但热量高
石榴和百香果吃起来酸酸的，但含糖量都在13％～15％，热量很高，它们富含有机酸，遮盖了甜味。代表水果：山楂、人参果、百香果、猕猴桃
注意：还有一部分水果，脂肪含量很高，比如牛油果、椰肉，含有10％左右的脂肪。
本文综合自中国中医药报、CCTV生活圈、健康中国等。
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