食盐由钠和氯组成，是我们生活中每日必需的调味品。但摄入过多的钠，也会给身体带来许多危害，增加患高血压、胃癌和脑卒中的风险。因此，《中国居民膳食指南》建议成年人每天食盐摄入量不超过6克，也就是相当于平着装满一个普通啤酒瓶盖子那么多。
现在，许多人，特别是患有高血压的老年人，已经很注意控制烹调用盐的使用量。但是，他们每天摄入的钠的量还是超标，这是怎么回事呢？
原来，食盐除了单独作为调味品供家庭烹调使用外，还常添加到许多调味品和加工食品中。其中酱油、黄酱、蚝油、咸菜、熟肉制品等有咸味的食品中含有大量食盐，容易引起人们的重视。但是，在一些吃起来没有咸味的食品中添加的食盐，则往往容易被人们忽视，实际上，在各种面点、甜品、蜜饯等加工食品中，添加的食盐量并不算少，还有一种情况更容易被人们忽视。
小苏打和味精这两种调味品既没有咸味，也不含食盐，因此许多人并没有在意其摄入量。其实，小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，味精的化学名称叫谷氨酸钠，二者都含有大量的钠，如果不注意在西点或菜肴中的添加量，很容易造成钠摄入量过多。另外，碳酸钠、枸橼酸钠、苯甲酸钠等多种含钠食品添加剂在加工食品中的应用也非常普遍。
因此，为了控制钠的摄入量，我们不但在要在烹调时要少放食盐、含盐调味品和味精，还要尽量少吃各种加工食品。
