糯米粥、杂粮粥、海鲜粥、皮蛋瘦肉粥……粥温软、易消化，是很多人眼中的养胃佳品。然而，喝粥养胃并非人人适用，对于某些特殊人群，喝粥大有学问。
喝粥养胃是一把“双刃剑”
喝粥养胃的观点古已有之。北宋文人张耒在《粥论》一书中写道：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀。”由于粥加热煮制时间长，水分含量多，所以淀粉糊化更充分，容易被小肠内的淀粉酶分解成葡萄糖，吸收进入血液。因此，喝粥可以减轻胃肠消化负担，特别适合消化功能不佳的胃肠道疾病患者、咀嚼能力变弱的老人，以及一些极度衰弱的人群，经常吃大鱼大肉的人喝些粥也能给胃部“减压”。另外，手术后，患者饮食从流质过渡到半流质时，易于消化的大米粥、小米粥是首选。对于胃肠道消化功能正常的人来说，则不必过分追求喝粥养胃。
胃病讲究“三分治七分养”，不少胃病患者觉得喝下粥后胃暖暖的，很舒服，便每天喝、顿顿喝，认为很养胃。这种观点有些片面，如果长期喝粥，不注意饮食搭配，容易导致营养摄入不足。而且，如果粥未经咀嚼就吞下，没有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化，过多的水分摄入稀释了胃液，还会使胃容量增大，一定程度上加重胃部负担。胃食管反流患者要避免喝甜粥，以免症状加重。同时，一次性进食大量食物也可使胃酸分泌过多，延长胃排空时间，使反流更易发生。胃酸过多的人可以吃些软烂的面条、馒头、包子、花卷等发面食物，有助中和胃酸，减少胃病发作概率。如果特别想喝粥，最好不要加大黄米、糯米等黏性食材，以免增加不适。
“四高”人群各有忌口
血糖高的人选杂粮粥，少喝大米粥和糯性粮食煮的粥。大黄米、糯米等糯性粮食支链淀粉含量高，很容易消化吸收，导致血糖快速上升，血糖高的人煮粥时应尽量避开这类食材，并且少用枣和葡萄干等甜味食材，更不要加糖。食物煮得越软烂，消化越容易，餐后血糖上升也越快，所以血糖高的人不要把粥熬得太软烂，尤其是大米粥，煮太久升糖速度堪比白糖。血糖高的人首选加了红豆、绿豆、燕麦、高粱等杂粮煮的粥。
血压高的人选蔬菜粥，少喝咸粥。有些人爱喝咸粥，比如皮蛋瘦肉粥，为了喝起来更鲜，还会放鸡精和酱油，血压高的人，要少喝这类“调料丰富”的粥。除了杂粮，血压高的人还可以在粥中加入海带、芹菜、香菇、黑木耳等富含膳食纤维和钾的蔬菜，有助控制血压，但记住不要放盐。
血脂高的人选燕麦粥，少喝肉粥。加了肉，尤其是猪肝等动物肝脏的粥脂肪含量往往较高，不利于控制血脂。血脂高的人可以首选燕麦粥，多项研究显示，燕麦富含的燕麦皂甙和β－葡聚糖有助降低血脂，特别是控制血胆固醇，降低低密度脂蛋白，从而防止心脑血管疾病。此外，红豆、绿豆、大黄米等也是非常好的煮粥材料。
尿酸高的人选小米或玉米粥，少喝海鲜粥。高嘌呤饮食是引起尿酸升高的重要原因，所以尿酸高的人煮粥时不要加虾、蟹、猪肝等海鲜和动物内脏。小米、玉米、高粱米等嘌呤含量远低于大米，尿酸高的人熬粥时可首选这些杂粮，红豆、绿豆嘌呤含量稍微高一些，痛风发作期尽量不要吃，缓解期可少量食用。
