全球一半的肝癌在中国，最可怕的吃饭习惯

“养生”一词火了许久，但大部分中国人，一直没有养出什么名堂来。2020年，全球大约新发肝癌 91万例，而其中45％，也就是将近一半的肝癌新确诊病例，发生在中国。全球男性肝癌地图，中国占一半前段时间，陪伴着两代人成长的吴孟达，刚还在综艺上展望与星爷的再次合作，短短一个月时间内就因肝癌加重在香港病逝，终年69岁。中国，一直是肝癌负担最重的国家之一。国内肝癌发病率和死亡率均居前列，尤其死亡率高，居国内癌症中的第二位。

数据慑人之余，很多人都有着相似的困惑：在乙肝疫苗普及了的当下，为什么中国人依然这么受肝癌“青睐”？但答案可能在于——“这都是我们自己一口一口＂吃＂出来的”。

酒，真的别再多喝了

中国人容易得肝癌，很大程度上归咎于酗酒习惯和基因劣势。酒，绝对是伤肝的一把好手。但在中国的饮食习惯中，酒一直是饭桌上的“钉子户”。什么“感情深，一口闷”、“不喝就是看不起我”的说辞，相信大部分人都听过。而更可怕的是，在生活中，酒还经常以＂健康保护者＂的形象出现。什么“晚饭一杯酒，去疲劳，还能降低心血管疾病风险”，什么“每天喝点红酒，抗氧化抗衰老，还能助力睡眠”……说得有鼻子有眼的，但在专业的医学机构那里，不仅从没把酒作为有益的食物向公众推荐，更是早就把酒精送入了健康黑名单Top席。每18例癌症中，就有1例是喝酒喝出来的世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC），就早已把酒精（饮料）列为 1类致癌物据统计，全世界5．5％的癌症发生和5．8％的癌症死亡是酒精引起的。也就是说，每18例癌症，就有1例是喝酒喝出来的。其实酒本身并不会致癌。真正危险的，是酒精的代谢过程。无论什么健康酒、红酒，最重要的成分都是酒精。而酒精，在每一个阶段代谢出来的产物，都是有毒的，而这些有毒物质，都会进入肝脏。这些毒性反应日积月累会导致不可逆转的肝脏伤害，最后演变成癌症。中国人喝酒，更容易致癌而且，中国人喝酒更容易致癌。为什么呢？这就不得不提中国人特色的“喝酒上脸”了。相信很多人都发现了，身边的人一喝酒就容易闹出个大红脸，这可不仅仅是影响美观的问题，而中国人基因“缺陷”的求生信号！中国喝酒脸红的根本原因，是中国人多携带有突变的乙醛脱氢酶基因，导致人体无法有效降解乙醛。身体里的乙醛积攒多了，血管舒张，表现在脸上就是酒后的脸红脸热。而最新的研究发现，乙醛脱氢酶基因缺陷的人喝酒后，患癌概率会大于没有缺陷的人所以，对于在喝酒这件事上有先天不足的中国人来说，无论是为了健康还是为了美观，最好做到滴酒不沾。

大口吃肉，比你想象中危险，很多人大概想也想不到，吃得太好，同样伤肝。现代人，有事火锅串串，没事烤肉炸鸡，就连几个月的疫情封闭期结束后，最想见的也不是朋友情人，而是各种肉、肉、肉但每日胡吃海塞下来，大部分人只知道为体重计上的数字唉声叹气，却不知道真正如临大敌的，是你的肝脏。肝脏，是我们身上一个默默无闻的“工作狂”，一天24小时运转，为人体进行糖、蛋白、脂肪这三大营养物质的代谢。它就像一个人体内的食物处理站。我们吃进肚子里的食物被胃肠道消化后，都会被送进肝脏进行处理，再转变成人体能利用的营养素。但它的处理能力是有限的。经常大鱼大肉的恶果，可不仅仅是你的人长胖了这么简单，在你看不到的地方，你的肝，也在跟着你越长越肥。当肝脏里太多脂肪无法被代谢成糖分，堆积在肝细胞中，最终易引起肝脏损伤，甚至诱发脂肪肝。轻度脂肪肝是可逆的，但一直放任不管，可能发展成脂肪性肝硬化，甚至诱发肝癌……大口吃肉，穿不上去年的裙子事小，把肝伤坏了事大，真的要长点心了。

发霉的食物，比砒霜还毒。除了看得见的酒精饮料、高脂肪食物，还有些看不见的高危性肝癌致癌物，比如黄曲霉毒素。黄曲霉毒素，又被称为肝癌毒素，在 2012年，它就被国际癌症研究机构明确定位 1类致癌（明确致癌）。看到这个名字，可能许多人有点陌生，但黄曲霉毒素其实离我们的生活非常近。发霉的食物里，往往就含有这种致命的病菌，它可以将食物中的亚硝酸盐还原为致癌能力强大的N－亚硝基化合物，每天仅需10微克就能诱发肝癌。

发霉的水果，千万别吃

相信很多人经历过和我一样的纠结，食物买多了忘记吃，想起来才发现有点发霉了。扔了吧？有点肉疼，去掉发霉的部分剩下的继续吃？又有点怕闹肚子。想想身边很多节俭的长辈，也都是把食物发霉的部分去掉，接着吃剩下的部分。那，去掉食物发霉的部分，剩下的能继续吃吗？答案当然是：千万别！肉眼看到的霉斑，只是一部分，霉菌产生的毒素其实已经在食物中扩散了。清洗和切除只能去掉表面的菌丝，内部的毒素却还没有去除。而即使是加热食用，黄曲霉素也要到280℃以上才会分解，一般的烹调温度，根本达不到这个水平所以食材，不要一次性买太多，也不要为了省一点点钱，去承担患癌的风险。食物有这些特征，直接扔 事实上，黄曲霉菌非常的“狡猾”，很多时候它并不会以霉点的形式出现，有些食物放久了就可能出现。特别是以下这些，要提高警惕： ①玉米脐部发红；黄豆脐部变褐色；②失去光泽、香味、粘性的陈味米； ③发苦、变味的坚果；有蛤喇味的食用油；④浸泡好几天的木耳：木耳的浸泡时间在3－4小时内较安全，若浸泡时间过长，黄曲霉毒素和青霉毒素等霉菌毒素很可能会产生。 ⑤变色、变形、有酸味的筷子，满是刀痕的砧板；平常食物注意保鲜防潮，普通的竹筷和木筷，用3～6个月记得要更换；砧板的使用也最好不要超过3年；平时经常用热水烫、曝晒等杀菌消毒，才更放心啊。4。健康饮食定期体检说了这么多，那到底该怎么保护自己的肝呢？说到底，还是那句话，不要让坏习惯“养”出了癌细胞。酒少喝一点，饮食健康一点，作息规律一点。保持良好的生活习惯，适当控制体重，调理血糖、血脂，保持适当的运动。当然，作为乙肝大国，也必须提醒大家。慢性病毒性肝炎（主要指的是乙肝和丙肝），是肝癌的最重要危险因素。因为肝脏特有的“无感”特点，肝炎的感染也没有症状，所以每个成年人都应该注意预防、早做筛查。尤其要记得给宝宝接种乙肝疫苗，乙肝高危成年人也要遵医嘱接种或者补种乙肝疫苗，做好定期体检。短时间想要改变生活习惯并不容易，但至少我们应该保持警惕，一边往健康的生活方式上靠，一边善用定期体检和癌症筛查来保护自己。做好预防、不给肝脏添麻烦，没什么比你自己好更重要呀