大批鸡肉被召回 | 你家冰箱里的食物都还好吗？

据央视新闻报导，当地时间7月4日，美国泰森食品公司发表声明称将召回近850万磅（约385万公斤）可能感染了李斯特菌的鸡肉。再度引发大家对李斯特菌的关注。说到李斯特菌，很多人对这种被称为＂冰箱杀手＂的病菌都不陌生。然而除了”李斯特菌病“，其实夏天还有很多病患与冰箱有关，比如吃了冰箱放太久的食物，或者喝了太多冰镇的饮料等。

炎夏当前，很有必要再来一起复习一下，有哪些“冰箱病”需要小心提防？

李斯特菌不难对付，37℃可灭  

李斯特菌全称为单核细胞增多性李斯特菌，一种短小的革兰氏阳性无芽胞杆菌，在自然界是广泛存在的，空气、土壤、水都有，而土壤是最主要的贮主，无论野生还是家养的动植物，甚至健康人群，都会携带李氏菌，家庭环境、食品都可被污染。

广东省第二人民医院神经内科学术带头人刘新通教授介绍，李斯特菌很常见，也容易被杀灭，温度升到37℃或以上，该菌就动力消失，被灭掉了。因此，如果讲究饮食卫生，不饮生冷水和食物，从冰箱里取出来的食品彻底加热后进食等等，一般不会感染发病。另一方面，如果人体的抵抗是正常的，不是处于抵抗力低下的状况，也不容易感染发病。不过值得注意的是，李斯特菌有导致脑膜炎的风险。刘新通介绍，李氏菌具有嗜神经的特性，感染人体后，会侵入神经中枢，导致人发高热，抽搐等。

而李斯特菌感染导致的脑膜炎、神经系统性李氏菌病、败血症、脓毒血症最为凶狠，起病急且剧，可导致意识障碍、昏迷、肢体麻痹、小脑功能障碍等，这些类型的李斯特菌病，病死率高，达20％－30％。临床上常用抗生素治疗，可有效降低李氏菌脑炎等李氏菌病的病死率。病人救治后也可能留下共济失调、失语、眼球麻痹、肢体瘫痪等后遗症。

正确使用冰箱

可防“冰箱杀手”，如果说李斯特菌广泛存在，那是否除了提高抵抗力之外，预防很难？刘教授指出，还是有重点防范人群和办法的。首先，病例多见于40岁以上，还有孕妇，特别是如果孕妇感染了，可导致宫内感染、并发早产、流产、死胎，预后很差。其次，在冰箱里储存的许多生、熟食，建议存放时间不要超过一周。食用前，必须进行适当加工，比如加热、消毒。

李斯特菌拥有“冰箱杀手”的外号正确的使用冰箱，可以从很大程度上预防李斯特菌的产生。在这里，有约君想提个醒，其实不只是雪糕，各种冰镇食物如水果、饮料、凉菜甚至剩菜等，在高温天气里如果冷藏不当或者饮食不当，都有可能引起形形色色的“冰箱病”。

小心“冰箱病”  

所谓“冰箱病”，就是指人吃了存放在冰箱中的食物，引起腹泻或是肠胃疾病等不良反应。冰箱并没有人们看起来那样安全，但从严格意义上讲，冰箱只能够让细菌的繁殖速度放缓，并不能阻止细菌的侵袭。况且有一些病菌是不怕冷的，比如常见的大肠杆菌、沙门氏菌、李斯特菌，它们可能污染冰箱里的冷藏食物。如果使用冰箱不当，或者后续在食用时没有充分处理，细菌就会进入人体，引起一系列细菌感染。严重情况下甚至可致命，抵抗力差的老人和孩子尤其要注意！每年夏天各医院的内科门诊中出现上吐下泻的急性肠胃炎患者，很多都与冰箱有关，有的吃了冰箱放太久的食物，有的喝了太多冰镇的饮料等等。

夏季要谨防这四大＂冰箱病＂  

“冰淇淋头痛”

夏天刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在－6℃以下，而口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊。在快速进食过量冰冷食物时，上颚被迅速冷却，而上颚后部正好有一个神经中枢，这时，神经中枢的神经群会向大脑发送信号，以改变体温。

当冷食吃得太多，这些神经群被过度刺激，就会向大脑发送错误的信号，导致大脑动脉痉挛，就像脑子被“冻”住了一样，当血流猛地冲击痛觉神经末梢时，人会感觉在额头中部或太阳穴附近剧烈疼痛，有的人还可能恶心呕吐。这也常被称为“冰淇淋头痛”。

“冰箱肺炎”

你的冰箱有不良气味吗？冰箱如果平时不经常擦洗，冷冻机的排气口和蒸发器中就很容易繁殖真菌。这些真菌能够随尘埃散布至空气中。

过敏性体质者和儿童吸入这种带菌空气后，极可能出现咳嗽、胸痛、寒战、发热、胸闷和气喘等症状。

冰箱胃肠炎

夏季，人若多吃冰箱内的冷食物，胃肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，血流量减少，胃肠道消化液停止分泌，由此导致生理功能失调，诱发上腹阵发性绞痛和呕吐等症状。

冰箱冷藏室内的低温虽能抑制多数细菌的繁殖，但有些嗜冷霉菌仍可继续生长。如大肠杆菌常引起流行性婴儿腹泻，侵入人体一些部位时，可引起感染，如腹膜炎、腹泻等。人在感染大肠杆菌后的症状为胃痛、呕吐、腹泻和发热。