专家教你巧用荷叶做美食
鸡丝荷叶凉面
原料：
鸡肉100克，黄瓜200克，荷叶50克，盐2克，酱油、醋、香油、香菜、荷叶鸡汤、料酒适量。
做法：
1．将鸡肉放入碗内，加入盐、料酒各少许，拌匀，上锅蒸约10分钟即熟。取出鸡肉切成细丝，黄瓜洗净斜切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2．盐、酱油、醋、香油、鸡汤放入一小碗内调成凉拌汁。
3．荷叶、鸡骨煮汤下面，将面盛入碗内，放入黄瓜丝、鸡肉丝，再撒上少许鲜荷叶碎，然后浇入调好的凉拌汁，拌匀即可食用。
药膳功效：
俗话说，“冬至馄饨夏至面”。夏至这天，最重要的食俗就是吃面。适当地吃一些凉食，既解暑，又不至于因寒凉而损害身体健康。
鸡肉属于高蛋白低脂肪的食物，其质细肉嫩，味道鲜美，有滋补养身的作用；黄瓜不仅含有大量水分，而且还富含膳食纤维和钾，是营养丰富的瓜果；荷叶有排水利尿、减轻水肿的功效，有利于瘦身。这道菜荤素搭配，营养全面，适合夏日食用。
荷田小炒
原料：
荷叶250克，莲子60克，莲藕120克，绿豆芽150克。
做法：
1．用清水将莲藕洗净，再用刀切成丝。
2．将莲子用清水洗净，放入盆中用温水泡发。
3．用清水将荷叶洗净，再卷成卷，用细线捆扎好。
4．将莲子、荷叶卷放入砂锅，倒入水（以没过荷叶卷2厘米左右为宜），先用武火煮沸，再用文火煮20分钟左右，将汤汁滤出并倒入干净碗中。
5．将绿豆芽择去根须，放入盆中用清水洗净。
6．将炒锅置于武火上烧至三成热，倒入油烧至七成热，下莲藕丝翻炒几下。
7．将绿豆芽和步骤4中准备好的汤汁倒入炒锅中，炒至绿豆芽断生，用盐调味即可。
药膳功效：
夏至养生首重清热，此时可吃些莲藕，其微甜而脆，且含有黏液蛋白和膳食纤维，能够促进肠道蠕动。从中医角度来看，莲藕性凉，归心、脾、胃经，具有清热凉血、生津开胃、散瘀止泻的功效；而豆芽性寒，味苦，归脾、胃、膀胱经，具有清热利湿、润肌肤的功效，可用于辅助治疗脾胃湿热、大便秘结等症状。
进入夏至节气后服用这道菜肴，其生津、止渴、清热、祛暑、健脾胃的功效更佳。
荷叶山楂减肥茶
原料：
干山楂15克，干荷叶10克，陈皮10克，清水700ml，蜂蜜按照个人口味准备适量。
做法：
1、将山楂、荷叶、陈皮放入清水中浸泡2分钟，再用清水冲净。
2、锅中倒入清水，放入山楂干、荷叶和陈皮，用大火煮开后，改成小火煮10分钟，关火。
3、盖上锅盖焖5分钟，然后用漏网将煮好的茶水滤出倒入壶中。
4、待茶温降至50°左右，依照个人口味加入适量蜂蜜，调匀后即可饮用。
药膳功效：
山楂有清脂和加速排解体内废物的功能，含多种维生素、山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等，还含有黄酮类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，其所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌；陈皮可以理气润肺、促消化、生发阳气。
山楂、荷叶、陈皮这三种食材搭配在一起，是一款绝佳的夏至养生饮品。
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