什么是鱼胆中毒？
鱼胆中毒属于对身体危害严重的食物中毒。有意吞服或意外摄入鱼胆后，人体可能会出现尿量减少、胃黏膜损伤、肾功能急性衰竭、肝功能急性衰竭等，严重时甚至会导致死亡。
鱼胆的毒性主要在于胆汁成分中的多种毒素，包括脂溶性的胆酸和水溶性的鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸和组胺等。
而鱼胆中存在的毒性物质，如鲤醇硫酸酯钠、氢氰酸等是不会在胃里得到中和稀释的，也不会在肝脏中被解毒，更难以从其他途径（如汗液和呼吸）排出体外，只能由肾脏承担主要排泄任务，因而毒素在肾脏中浓度最高，可能会导致肾小管急性坏死。
因此，鱼胆中毒以肝肾受损为主，其中肾脏受损害最严重。如果中毒状态持续太久，还会出现急性肝坏死、脑水肿、心肌损伤……甚至死亡。
我们日常吃的鲤鱼、鲢鱼、草鱼、鲫鱼、青鱼等很多常见鱼的鱼胆都有一定毒性，而且不论生食、熟食还是泡酒吞服，都会引起中毒。
鱼胆中毒有什么症状？
鱼胆中毒之后发病速度很快，潜伏期一般为0．5h～7h。
中毒初期会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状，很多人会误认为只是肠胃不适，经验不足的医生也可能误诊为急性胃肠炎。
数小时后可能出现皮肤及巩膜黄染、肝区不适、食欲下降、腰部酸痛、胸闷气促、少尿或无尿等症状。
对于鱼胆中毒，目前医学上还没有针对性强的、特殊的解毒方法。为防止肝肾受到损害，吞服鱼胆一旦出现症状，应尽快送到医院进行治疗。
怎样预防鱼胆中毒？
预防鱼胆中毒，首先要做到不要吃鱼胆。不偏信鱼胆败火、治病等谣言，不轻信民间偏方，要用科学的态度对待疾病治疗。
虽然有研究证实，不是所有的鱼胆都有毒，鱼胆的毒性跟鱼的种类相关性很大，有些鱼种的鱼胆无毒或毒性很小，但不确定的话最好全都不要吃。
其次，还要注意在处理鱼的过程中不要弄破鱼胆。一旦发现鱼胆污染了鱼肉，最好切去被污染的部位。如果污染面大，最好全部弃去不吃，被鱼胆污染的鱼肉不但味苦，食用后更存在中毒风险。
