中老年人冬补，千万别乱吃！比起猪牛羊，这种肉要好太多

冬季进补，猪牛羊都是很不错的肉类佳品。但对于中老年人的冬季滋补，鸡肉是更优质的选择。

中医认为，鸡肉味甘，性微温。有温中补脾、益气、养血生精的作用，可以强筋骨，同时还能对娩后虚羸有所补益，属于补而不燥的温补之品。

俗话说“无鸡不成宴”，无论煎炒烹炸、熘烩爆炖，还是蒸汆涮煨，鸡肉都能有很好的表现。

今天，就给大家介绍三个鸡肉食谱，滋补又美味：

八宝鸡汤

材料：老母鸡1只、桂枝5g、白芍5g、生姜、大枣、莲子、桂圆、香菇、花雕酒、盐、胡椒粉。

做法：将大枣、桂枝、生姜、白芍洗净并装入料包，莲子、桂圆、香菇用温水浸泡半小时；整鸡放入盆中，加入适量盐、花雕酒涂抹全身，腌制5分钟，用水洗净；放入锅中焯水2分钟；另起一锅，加入适量清水，放入鸡、莲子、桂圆、香菇、料包，大火烧开，小火炖制一个半小时，加入少许盐、胡椒粉调味，即可出锅。

如果您不喜欢吃鸡汤里的鸡肉，不妨捞出来，做个凉拌鸡丝：

将鸡肉捞出晾凉，将鸡胸肉撕成细丝。加适量黑椒粉调味；将黄瓜、莴笋、胡萝卜等蔬菜洗净切丝，然后焯水处理，和鸡丝放在一起；将生抽、醋、糖、麻酱、辣椒油等自己喜爱的调料调成汁，浇在食材上拌匀后即可食用，可以撒上少量香葱花和熟芝麻。

黄焖鸡米饭

材料：鸡半只，土豆2个，菜椒2个，洋葱半个，干红辣椒1个，生姜、香菇、胡椒粉、花生油、生抽、料酒、冰糖适量。

做法：鸡洗净斩件；土豆、菜椒、洋葱洗净切块，生姜、香菇切片。锅里倒入花生油和冰糖，用小火炒至糖融化且变棕黄色后，加入鸡块和香菇片翻炒均匀，再加入料酒、生姜片、干辣椒、生抽，大火翻炒。加入刚好没过鸡肉的清水，以及食盐、白胡椒粉，搅匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。再加入菜椒、土豆块翻炒均匀，盖上盖焖煮10分钟左右即可。

菠萝炒鸡

材料：菠萝1个，鸡半只，青红椒各半个，生姜1块，蒜头2粒，麻油、生抽、料酒、生粉、白砂糖各适量。

做法：食材洗净；菠萝去皮切块；鸡斩件后用麻油、生抽、料酒、生粉、白砂糖醃制约2小时，青红椒切块，姜蒜切片。热油起锅，下姜片、蒜片爆香，入鸡块炒至微熟，加少许清水盖盖略煮，后入青、红椒翻炒一会，再加菠萝、盐翻炒均匀，上碟即可。