香椿
香椿，树上蔬菜又被称为香椿芽，早春三月，正是香椿芽上市之时，香椿以独特的芳香气味，象征着春天的味道。食之鲜美可口，耐人品尝，是大家最为喜爱的野菜之一。
【药用】
补虚养肾、行气理血、健脾开胃
【功效】
清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症。香椿富含挥发性的芳香味物质香椿素，可以开胃增加食欲，杀灭肠道寄生虫。
【美食推荐】
香椿炒鸡蛋：将香椿用清水冲洗干净，然后将香椿切碎，往里面打入鸡蛋搅拌均匀，加适量的食盐油等用炒锅炒。
挖野菜的注意事项
①不认识的野菜不要吃
春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。
②注意采摘的地点
野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用；路边、景观大道、公园内的也往往有重金属存留，或是杀虫剂、除草剂残留，一定不要去采。
