茵陈（白蒿）
“三月茵陈四月蒿，五月砍了当柴烧。”这句谚语指的是白蒿这种野菜，它在三月是一种常用的药材，叫茵陈，味苦但是药用价值非常高。等到四月，茵陈长大，就成了白蒿，苦味淡去，只剩清香味，用来食用最好。
【药用】
清热解毒，利胆护肝，解热镇痛
【功效】
有显著的护肝退黄作用，可以促进胆汁分泌，增加胆汁中胆酸和胆红素排出。同时，还有降血脂和抗动脉粥样硬化的作用。
【美食推荐】
油炸白蒿：取白蒿嫩叶洗净，沥干水，裹上鸡蛋面糊，油炸即可。
苦菜
苦菜也是春季最常见的野味佳肴，它和苦瓜一样，口感带苦，都具有清热解毒的功效。苦菜有很大的药物价值，对胆囊炎、高血压、心脑血管疾病有着很好的疗效。
【药用】
清热解毒、降血脂
【功效】
苦菜具有清热解毒的功效，用过的人都知道苦菜的性是偏寒性的，所以它具有清热解毒的功效，苦菜中的蒲公英甾醇胆碱等成分具有较强的杀菌作用，嫩叶中的维生素和氨基酸含量较高，在一定程度上能增强人体免疫力预防春季常见流感等疾病。
【美食推荐】
凉拌苦菜：苦菜因为味道比较苦，很多人可能吃不惯，建议不要直接生吃，可焯烫后凉拌，可根据自己的口味适当加些调味品、腰果、芝麻、花生等坚果碎，既增加营养又能掩盖一些苦味。
