花拌蚬子
主料:鲜蚬子肉200克(其他贝类也可)。辅料:冬笋30克,水发木耳20克,黄瓜50克。调料:葱姜末4克,花椒油5克,味精1克,精盐2克,酱油10克,醋10克。
制作:①把蚬子肉洗净,焯熟,捞入冷开水中投凉,控水备用。②冬笋切小片,焯水。③木耳择洗净,焯水。④黄瓜洗净,去瓤,切片。⑤把主辅料同放盆中,加盐拌匀,静置片刻,控净水,再加入其他调料拌匀即成。
特点:质地脆嫩,味道鲜咸。分解酒精,解酒毒,保护肝脏。