说实话，生姜能在众多蔬菜中杀出重围，成为著名厨房三宝之一，也是很牛的。社会上关于生姜有很多说法，比如“冬吃萝卜夏吃姜”，还有“晚上吃姜胜似砒霜”。不过一块姜而已，真有那么神奇？今天就一起来看看。
晚上吃生姜胜似砒霜？
这个真没有科学研究支持。之所以有这样的说法，可能是由于生姜中有一种叫姜辣素的成分，它对人的心脏和血管有刺激作用，能使心跳加速、血管扩张。如果睡前吃得过多，会使人精神略感兴奋，容易影响睡眠。但显然，没有人会没事吃那么多生姜。而且生姜富含精油、油脂、戊聚糖、纤维素、蛋白质等，还有多种氨基酸、维生素、微量元素。这些成分很多食物都有，无论是在早上吃还是晚上吃，都一样。所以晚上吃生姜与砒霜没什么关系。只要正常当配菜吃，不会有什么坏的影响。
生姜防脱发？
头发是个好东西，对现代成年人来说简直成了奢侈品。所以很多人将目光投向食补，听说生姜防脱发，有猛吃生姜的，还有用生姜猛擦头皮的……但其实，没有相关研究支持生姜及其成分能预防脱发。不过大量实验证明，生姜中的有效成分有消炎、抗菌和杀虫的作用，如8-姜酚就具有杀菌的功效，通过减慢或抑制微生物的繁殖，从而达到抗菌消炎的效果。所以，虽然生姜与脱发的关系尚不清晰，但是它的这一功效可以帮助人们解决头皮发痒和头皮屑过多的问题，并已有研究证实一定比例的新鲜生姜汁可以缓解头皮发痒问题。对于脱发严重的朋友，一定要去看医生！看医生！看医生！
生姜止吐？
生姜虽然不一定防脱发，但有一个好处你万万想不到，就是止吐。研究发现，与人类呕吐相关的一个主要物质是5-HT3，它是呕吐反应的重要传送物质。体内的自由基可促使5－HT3递质的释放，而生姜恰具有抗自由基的作用，从而起到止吐的作用。另一方面，生姜刺激胃黏膜后，合成和释放具有保护作用的内源性胃蛋白酶，进而起到调整胃肠机能的作用；且生姜还可抑制消化道（包括胆囊）平滑肌运动以此来抑制胃动过速，从而达到止吐效果。所以，晕车晕船只要不嫌味儿大，可以吃点生姜。
生姜还有哪些好处？
1、大量研究表明口服姜粉补充剂可以改善Ⅱ型糖尿病患者的空腹血糖，血红蛋白A1c等。因此，它可以在减轻糖尿病患者某些慢性并发症中起作用。
2、姜酚作为姜中重要的抗氧化成分，能明显地清除生物体中羟基自由基和超氧自由基及降低肝脑组织中的脂质过氧化物，其抗氧化效果甚至强于维生素。
3、生姜的提取物6-姜辣素对焦虑、阿尔茨海默病、帕金森病和癫痫动物模型均有积极作用。
4、高浓度生姜提取物可以温和地缓解膝关节骨性关节炎患者的症状。
不过，也不能为了生姜的这些好处就猛吃，因为有些人是不适合大量吃姜的，比如胃病患者。
发芽的生姜能不能吃？
听说发芽的生姜有毒不能吃？
由于生姜发芽需要消耗大量的营养成分，使得发芽的生姜中姜油酮、姜油醇、蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分大大损失，影响生姜的质量。但没有科学数据表明发芽生姜有毒有害。
可以适量多吃生姜的人群：
Ⅱ型糖尿病患者：姜粉可以减轻糖尿病患者某些慢性并发症。
女性：生姜中的姜黄素可以抑制人卵巢癌细胞。
老人：生姜含有对中枢神经产生积极影响的成分。
所以，生姜早上吃没事，晚上吃也不会胜似砒霜，暂时与防脱发也没什么关系，要不要吃取决于自己吧。
（来源：人民日报、科普中国）
