中国营养学会秘书长杜松明近日在北京举办的“核桃营养，智慧人生——2018核桃营养健康”论坛上表示，坚果作为平衡膳食的重要组成部分，具有很高营养价值。《中国居民膳食指南2016》建议，大豆及坚果类每天应摄入25～35克，其中坚果每天应摄入10克，但我国居民平均摄入量仅为7克/天，每周4次及以上的只有8.8%，以瓜子、花生等种子类坚果为主，核桃、杏仁等树坚果消费量较低。
军事医学科学院卫生学环境医学研究所副研究员洪燕指出，核桃含有多种促进脑发育及具神经保护功能的营养物质，国内外的一些研究显示核桃在提高认知能力方面有一定作用。核桃中的亚麻酸，是生成DHA和EPA的前体物质，而DHA和EPA则是营养大脑的重要物质，能够增强思维能力、记忆能力、应激能力；核桃中的磷脂，对脑神经有良好保健作用；核桃所含的蛋白质中含有对人体极为重要的赖氨酸，对大脑神经有益。核桃中所含维生素E可使细胞免受自由基的氧化损害。中国疾控中心营养与健康所中心实验室副主任宫照龙表示，长期坚持每天补充24克核桃对学生记忆有显著的正向作用。（刘洋）
