醋是我们生活中不可缺少的一味调料，它不仅能给菜肴提味增香，也有着很好的养生保健功效，被誉为厨房第一调料。具体来说，醋有4大好处。
1、消毒杀菌
醋有很强的抑菌能力，能防止食品中腐败菌的繁殖，而且对病原菌也有一定的抑制和杀灭作用。
2、生津开胃
胃口不好的慢性病病人和味觉退化的老年人适量吃些醋，可以调节食欲，改善进食情况。酸味能刺激唾液和胃酸分泌，促进消化，缓解积食。
3、利肠通便
便秘多是由于肠道菌群失衡引起的，而醋是发酵食品，在发酵过程中产生了很多的活性物质，可以帮助有益菌生长，从而改善肠道微环境。
4、减少食盐
食盐过量高血压等多种疾病的诱发因素，在烹饪时加入适量的醋来调味，可以相应减少盐的摄取量。
有一些食材经过醋的浸泡，反而能使营养更加容易吸收，适当食用对身体有益。这里就为大家介绍一下“醋泡三宝”。
醋泡花生
取适量生花生，用陈醋浸泡一个星期，每天在吃饭的时候吃一小勺即可。在醋的浸泡下，花生中的矿物质和维生素保留概率非常高，同时有助于活血通络，起到辅助降压降脂的作用。
醋泡姜
鲜姜切片后放入罐子里，倒入足量的米醋或陈醋，密封好后冷藏一周，每天早餐吃3片。醋泡姜能够温阳祛痰，振奋胃功能，有健胃止呕、化痰止咳、止痛、解热散寒等作用。
醋泡黑豆
把黑豆洗好之后，不加油，用中小火慢炒，直到表皮开裂，放凉后再加醋，密封一周。
黑豆中含有花青素，有抗氧化、抑制癌细胞的作用，而醋刚好能将黑豆中的花青素溶解出来，更有利于吸收。另外，黑豆补肾，醋则入肝经，还可以肝肾同补。
今日小结
醋是家家户户常用的调味料，也是一种风味发酵的好食材。不仅能生津开胃，还能和其他食材搭配，养身功效翻倍。