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别把洗餐具不当回事! 这样洗,细菌猛增还毁健康

2019-09-30 06:15 来源:人民网健康
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原标题:别把洗餐具不当回事! 日常这样洗,细菌猛增还毁健康!(另附餐具挑选提示)

清洗餐具是很多家庭每天必做的家务,很多人觉得麻烦,常“偷工减料”。作为家庭的一员,我们都有责任把好餐具卫生这一关,守护全家人的健康。那么,清洗餐具过程中容易犯下哪些错呢?餐具到底该如何清洗呢?我们又该如何挑选餐具呢?下面,就一起来看看吧。

常见的错误洗餐具方法

错误方法一:将待洗的餐具长时间浸泡在水池中

吃饭后把餐具泡在水池里,等到需要用时再洗是很多人洗餐具时的常态。然而,长时间把餐具泡在水池里会造成食物残渣发酵,大量微生物滋生,不但给洗餐具带来不便,还会给身体健康带来威胁。炒完菜后,应趁锅底还有余热时清洗,油污很容易就清洗掉了;碗筷等餐具用热水泡10分钟左右即可清洗,浸泡时间不宜过长。

有研究单位曾经做了一个实验:在装水的碗和干燥的碗里各放入1克至5克的肉类、鱼、米饭、蔬菜,并放置在室温环境下10个小时,结果前者的葡萄球菌、大肠杆菌数目是后者的7万倍,就算用海绵加洗涤剂清洗,碗碟上还是会有一定数量的细菌残留。所以,将待洗的餐具长时间浸泡在水池中是不可取的,会加速细菌的滋长。

错误方法二:把洗涤剂直接涂在餐具上清洗

有的人觉得把洗涤剂直接涂在餐具上的去油污效果更强,然而,这样不仅会浪费大量水资源,滥用的洗涤剂还会造成水污染,一旦冲洗不干净,人体摄入洗涤剂后会出现腹泻等肠胃不适的症状。

应先将几滴洗洁剂滴到半碗水中,然后用洗碗布蘸着稀释后的水来刷洗,洗干净的餐具应放在另一个漏篮中控干后使用。

错误方法三:餐具摞起来一起洗

油腻腻的餐具摞在一起洗,只会造成互相污染,增加刷洗的工作量。正确的洗碗顺序应该是:先给餐具分类,没油的和有油的餐具分开放,先清洗没油的餐具,油污较多的餐具要最后洗。

洗碗布有上亿细菌

洗碗布常和碗筷亲密接触,肉屑、菜渣、油污等都会遗留在上面。如果不更换、不晾干、擦桌擦碗用一块,洗碗布只会变成“脏碗布”,伤害身体健康。曾有实验将潮湿的洗碗布剪下一小块,把滴落的水放置于培养皿中,48小时后,其细菌数量都达上亿,且不分布的质地和使用时间长短。有20%的洗碗布还隐藏着大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌。目前,我国并没有出台厨房洗碗布的卫生标准,参照一次性使用卫生用品的国家标准,洗碗布上的细菌总数超标7250倍,说明卫生状况达不到基本的要求,可能会危害人体健康安全。这些细菌包括致病菌和有益菌,其中致病菌会破坏肠道里正常的菌落环境,有一部分会留在身体里,引起腹泻,损伤肝脏等身体器官。菌落总数多,危害健康的几率自然增大。

目前,市场上的洗碗布主要分为以下几种,各有优缺点。纯棉的手感好,但吸水后易膨胀,易滋生细菌;纤维类中,植物纤维洗碗布的亲水性、排油性、吸水透气性要弱于木质纤维的,但后者价格较高;化纤类稳定性较高,不易滋生细菌;天然丝瓜络韧性好,能轻松带走油污,但清洗时较费劲;钢丝球清洗难以祛除的污渍油斑较方便,但容易藏污纳垢,一定要勤换。

为保证健康,使用洗碗布应遵循如下原则:第一,专布专用,洗碗、洗锅、擦灶台油烟机、清洁餐桌台面分开使用。第二,每季度更换一次。第三,无论哪种洗碗布,使用后尽量拧干展开,放在通风干燥处,以免在潮湿环境中滋生细菌。第四,建议洗碗前先消毒洗碗布,可以用开水煮,也可以用微波炉高火加热2分钟,或放在太阳下晒,有条件的可以用紫外线消毒。家中有呼吸道感染、乙肝、胃幽门螺杆菌阳性等患者,建议用84消毒液浸泡20分钟到半小时后,再用清水洗干净。第五,科学、正确地洗手也很重要,可以有效预防洗碗布“二次污染”,减少器具上的细菌通过手的接触传播,彻底杜绝病从口入。

玻璃餐具别买花的

五颜六色、花纹各异的玻璃杯赏心悦目,是很多老百姓家中的必备品。但是,近日,英国普利茅斯大学研究人员发现,一些带有有色图案或花纹的玻璃餐具中含有较高含量的重金属镉和铅,会伤害人体健康。

研究人员用X射线荧光分析仪对超市中全新及二手玻璃杯、酒瓶等玻璃制品进行检验,发现大多玻璃杯中所含的镉和铅都严重超标。人在喝水时,脱落的涂料可能由嘴部进入人体,伤害大脑及神经系统等。专家建议,如果家中有这种餐具,最好不要用来装食物,更不要用来装酸性饮料,以免重金属析出。

仿瓷餐具最好选白色

密胺餐具又叫仿瓷餐具,原料是以三聚氰胺和甲醛聚合而成的树脂。它结实耐用,可以做成鲜艳的颜色,是一种相对环保的材料,在餐馆、食堂和家庭中都有广泛应用。

甲醛是密胺餐具最具代表性的污染物,其释放量主要受到温度、酸碱度和时间的影响,温度越高、酸性越强,与食物接触时间越长就释放得越多。密胺餐具常常标注“不要用微波炉加热”,就是防止过高温度下密胺树脂降解释放甲醛。此外,密胺树脂中可能残留极少量未聚合的甲醛,因此新的密胺餐具释放的甲醛较多,用几次之后会有所降低并趋于稳定。

密胺餐具重金属释放量超标常见于颜色鲜艳的“三无产品”,以铅和铬较为常见。尤其有些儿童用的餐具,为了吸引孩子做得五颜六色,通常重金属释放量会多一些。因此家庭使用密胺餐具,建议到超市买,如果在其他地方买,最好选白色或内壁为白色的。

质量较好的密胺餐具常常覆盖一层致密的纯密胺膜,可以降低甲醛和重金属释放。因此建议在清洗的时候不要用金属百洁丝,避免表面磨损过快。当密胺餐具表面有明显磨损、污渍或已经有裂纹时,要及时更换。

如何选购、使用不锈钢制品?

选购不锈钢制品,建议选择304钢。304钢(指铬含量达到18%、镍含量为8%的不锈钢)广泛用于耐蚀容器、餐具、家俱、栏杆、医疗器材等。选购不锈钢制品就要看好标注的类型。在不锈钢餐具上常有“13-0”(420钢)、“18-0”(430钢)、“18-8”(304钢)三种代号,代号前面的数字表示铬含量,后面的数字则代表镍含量。不锈钢器皿是否安全,主要就是重金属迁移的问题。一般来说,现在市面上常见的304钢是铬迁移量较少的。

如何健康地使用不锈钢制品?

1.含盐、酸成分的饭菜不宜用不锈钢制品长期盛放。

不锈钢稳定性好,有耐蚀性,但并不代表它不会被腐蚀或生锈,如果长期在不锈钢制品中存放盐、醋等,就会导致其表面生锈或出现“沙眼”,因此不建议家庭使用不锈钢制品存放这类物品。

2.不要用不锈钢制品煎煮中草药。

中草药成分复杂,大都含有多种生物硷、有机酸。在加热时,很易与不锈钢中某些成分起化学反应,使药效下降,甚至可能生成某些毒性更大物质。

3.不宜空烧不锈钢制品。

不锈钢制品较铁、铝制品导热系数低,热传导比较慢,空烧会造成炊具表面镀铬层老化、脱落。

(来源:人民健康网综合)

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