“手掌法则”估算饮食量
快速估算每日所需饮食量可采用“手掌法则”,虽不如食物交换份法精确,但较为简单。患者可用自己的双手,确定每日所需食物的量:
1.碳水化合物、水果:相当于自己1个拳头大小的淀粉类食物,如馒头、花卷、米饭等,用的生米生面约为1两。水果200g相当于1个拳头大小。
2.蛋白质:50克的蛋白质相当于掌心大小、约为小指厚的一块。
3.蔬菜:两手抓,两只手能够抓住的菜量(1把)可相当于500克。
4.脂肪:一个指节大小的油相当于10g。
5.瘦肉量:一指厚两指宽,切一块与食指厚度相同,与两指(食指和中指并拢)的长度、宽度相同的瘦肉相当于50g。
最后要知道健康饮食需要持之以恒,烹饪方法应清淡。尽量使用蒸、煮、炖、拌、汆,少用油炸、红烧、油煎等烹饪方式。
(天津医科大学代谢病医院 邢秋玲 张蕾)