油水要“少”
中国癌症基金会隋晨光：油条、炸糕、油饼、焦圈，中国老百姓的传统早餐；薯条、炸鸡腿、薯片，年轻人和孩子们的美食新宠，说到底，这些好吃的都离不开一个“油”字。油，就是脂肪，是饮食热能三大物质（糖类、蛋白质和脂肪）之一。目前，几乎每个人每天摄入的脂肪都是超标的！
现代医学研究表明，长期摄入高脂肪饮食，会增加患乳腺癌、子宫内膜癌、结直肠癌、胰腺癌、前列腺癌、肺癌的风险。因为过多的脂肪一方面增加了热量的摄入，造成热量过剩导致肥胖；另一方面，许多致癌物质都是脂溶性的，存在于脂肪中，总脂肪和动物脂肪摄入过多会增加致癌的机会。
日常生活中尽量避免油炸、油煎等不健康的烹调方式，在外用餐时减少油炸食品的摄入。在使用食用油时，以选择橄榄油、玉米油这些单元不饱和脂肪酸含量较高的植物油为主。
